吃牛排吃几分熟最好吃？
三分熟最好，有生嫩牛肉的口感，又有熟透的质感。 很多人不喜欢三分熟的牛排，认为那样会吃到血水，觉得血腥。但事实上，在西方餐桌上，三分熟是公认最安全的成熟度，有血水是正常的，而且经过烹调，血水会成酱油色，而不会像豆腐脑一样稀稀拉拉。
5分熟、7分熟甚至全生，在西方都不是主流消费方式（当然，在法国这种“什么都要生吃”的地方除外）。因为这样会把细菌杀死，但也会把微生物感染的可能性彻底毁掉——虽然肉眼看不见，但它确实是存在的。
在英美国家，餐厅是不会给你上3分熟的牛排的；如果上了，你是有权要求更换的，因为这不符合食品安全标准。同样，如果你点了20块钱的肯德基汉堡，发现上面长着绿色的毛，也是有权更换的。（当然，现在外面很多餐厅都有“卫生隐患”——这不仅是说微生物的问题，还有厨子带着长指甲等问题，这里只谈食材和加工过程是否安全）
在中国，由于中西方文化交流日益密切，人们饮食口味也越来越向西方靠拢，所以这种情况也在慢慢改变。不过，在传统西餐里，一分熟、三分熟还是最多人选择的成熟度。例如，英式火锅Marrow（俗称羊肉串）通常都是三分熟；汉堡王的王道菜Hamburger（汉堡）也是三分熟，等等。 顺便说一句，在美国超市买猪肉，通常也都是三分熟或者四分熟的，这样的猪肉用来做汉堡、炒菜都是可以的，但是中国菜一般不接受这样的猪肉，因为我们习惯于用炒、爆、熘等技法把肉做成全熟。