用什么烤的红薯最好吃？
作为一个地地道道的北方人，答完这个问题简直要流眼泪了。 烤红薯，我小时候叫烧红薯或煨红薯。记得小时候自己家没有炉灶，都是拿盆里烧柴火做饭（类似煤球炉子）。有一次和小伙伴玩，看见人家用炉灶烤红薯，特别羡慕，就缠着妈妈给我做，于是就有了下面这一锅…… 这是第一次尝试做烤红薯，当时小，不懂技术，在锅里放了很多的水，结果把红薯焖熟了……但是还是很美味！外酥里嫩，味道特别好！ 后来慢慢的长大，开始自己钻研烤红薯的技术。
首先，选红瓤的，黄瓤的不太好吃；其次，一定要烤得熟透，因为淀粉在高温下会产生糖化反应，生成糖类，所以越烤越甜；烤熟后趁热吃，凉后的烤红薯水分会消散，口感变干。
经过无数次失败，终于做出外面卖的味道。以下介绍我的独家秘方： 1、选择新鲜优质的红薯。很多人做的烤红薯不好吃，主要原因在于所选用红薯的品质不过关。有的虽然外表看起来很甜，但实际口感非常面，糖分很低。建议买的时候挑红瓤且结实的，这样的红薯淀粉含量低，有利于烤制时表皮变得酥脆且内里熟透。
2、清洗，去皮。烤红薯是否好吃的另一个关键因素取决于是否有洗干净，这个工序必不可少。尤其是表面泥土冲洗干净之后，不要留下任何残渣，不然会影响口感。
3、切块。将洗净去皮的红薯切成块状，大小根据烤箱型号而定(越小越容易烤熟)。
4、腌制。切好的红薯块倒在锅中，放入少许食用油或是色拉油，进行翻炒，随后倒入酱油、老抽、白糖等调料，均匀搅拌，让每块红薯块都沾上酱汁，进行入味。（这一步可省略，直接烤也可以）
5、烘烤。入好味的红薯块倒进铺有油纸的烤盘，送入预热好的烤箱中层，设置温度为180度，时间约30分钟。其间要注意观察，以防烤糊，而且最后几分钟要多注意，以免火候过大而烤焦。（各家烤箱功率不同，温度和时间仅作参考）
6、装碗，享用。拿出你腌制的成果，烤制完成后端出烤箱，趁热食用。表面金黄酥脆，咬一口香味四溢……幸福的感觉瞬间洋溢心间。