毛血旺怎么做家常版？
1、将鸭血洗干净然后切成长方形的块，块的大小根据自己想要的大小来切，将切好的鸭血块放在热水中焯一下，去除其血水。
2、将豆瓣剁碎，越细越好。将鲜花椒和干辣椒，拍破。
3、将油烧熟，然后倒入剁碎的豆瓣，翻炒。如果油温太高就关火，等油温降低一点后，继续翻炒。一直到豆瓣变黑，再出锅。出锅后的豆瓣不要丢，备用。
4、将生姜和蒜都切成碎，备用。
5、炒好的豆瓣里加入开水，制作酱料。将鸭血，豆瓣酱料，干辣椒，花椒，一起加入锅中，煮开。
6、将鸭血倒入另一口锅中，用大火煮。烧开之后，将很多的血沫捞出。然后关成小火煮，煮到鸭血熟透。
7、关火，然后加入鸡精，麻辣鲜，香菜，葱花，就可以起锅了。
小贴士：
这是比较家常版，比较有名的毛血旺还有重庆版和川味版。如果是重庆版和川味版的话，就是在焯水的时候，要直接捞出来沥干，然后直接丢到汤锅内煮。一般煮5分钟左右然后捞出，可以事先将鸭血夹在比较厚的竹板底下。因为鸭血很嫩，不会在锅里面破裂，而且形状也不会改变。如果是火锅版的话，就是在鸭血煮熟以后，把鸭血直接夹出来放在冰水中，这样可以让其口感更爽，而且不容易变质。