怎么蛋糕好吃？
首先，烘焙是一门艺术，需要掌握一定的技巧才能制作出美味又精致的蛋糕。接下来由我为大家介绍一下制作蛋糕的几个小技巧吧~ 制作蛋糕的关键在于烤箱的温度和时间把握。不同的烤箱有着不同的温度设置，大家在制作的时候可以根据自家的烤箱温度情况来调节。一般来说，烤箱的温度设定低于实际温度20℃左右即可。时间上则可以根据蛋糕的成型情况来做判断。下面以海绵蛋糕和戚风蛋糕的典型做法为大家做一个参考。
1. 海绵蛋糕 蛋黄糊：鸡蛋5个，牛奶60g，玉米油60g，低筋面粉90g，糖60g，香草精油4滴（可选） 蛋白霜：鸡蛋5个，糖100g，塔塔粉3g或者柠檬汁少许
1.1搅拌蛋黄面糊：将除蛋白外的所有材料放进碗里，用打蛋器搅打成细腻的蛋黄糊。注意在打发的过程中不能过度搅拌，以免面粉起筋。
1.2打发蛋白霜：将蛋白质和糖倒入一个无水无油的盆中，加入塔塔粉或柠檬汁，先用低速打到均匀，再转到中高速打到顺滑，最后提起打蛋器，蛋白霜出现纹路并且不会很快消掉就是打发好了。
1.3混合蛋黄面糊和蛋白霜：先取一部分蛋白霜到进蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀（从底部往上翻拌，切忌搅拌）。然后再倒回剩下的蛋白霜盆里，继续翻拌均匀。
1.4烘烤：把蛋糕糊装进烤盘里，用手掌轻轻挤压出空气，送进预热好的烤箱，烤盘放到中层，烤箱上下火加热，时间为45分钟左右，看到表面变色且拿起来感觉很轻盈就是熟了，千万不要烤过头了哦！
2. 戚风蛋糕 牛奶60ml，色拉油（可用玉米油代替）60ml，蛋黄5个，砂糖25克，低筋面粉85克，泡打粉5克，小苏打1茶匙，纯酸奶100ml，蛋白5个，砂糖75克，柠檬汁数滴 (以上材料仅供参考，实际用量依烤箱脾气、工具而定) 先把蛋黄、蛋白分开，蛋黄里加糖、油、牛奶一起搅拌均匀； 再把低筋面粉、泡打粉、小苏打过筛后加入其中拌匀成稠厚的蛋黄糊待用。 同时，蛋白里加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入砂糖打至干性发泡，也就是提起打蛋器能拉出弯曲的尖角。 然后，把三分之一的蛋白霜入蛋黄糊里，用手动打蛋器充分搅拌混合后再全部倒回剩余的蛋白霜里，彻底拌匀成为戚风面糊。 最后，把戚风面糊倒进模具里，用手掌轻轻压平，送入预热好130度的烤箱中下层，烘烤约半小时后取出，在蛋糕表面刷上一层薄薄的酸奶，送入冰箱冷藏2小时后脱模，就可以了咯~ 看完小Tips是不是觉得简单易学呢？快动手做起来吧！