只炒肉怎么做好吃？
做剁椒鱼头的时候，剩下的鱼头和鱼肉还有一大堆配料不知道怎么处理？ 没关系！ 教你用它们做个超赞的下饭菜——酱烧鱼骨！
用料：
鱼头（或脊背）、香葱、姜、大蒜、青红椒、豆瓣酱、料酒、醋、生抽、老抽、白糖、开水
做法步骤：
1. 准备食材。
2. 把鱼骨头清洗干净，放入两勺料酒，一勺胡椒粉去腥，抓匀后腌制十分钟。
3. 蒜剥去外皮，生姜切片，葱切段备用。
4. 锅中放油，油温升高后放豆瓣酱，小火炒至红油渗出，香味弥漫。
5. 接着放姜末和蒜末炒香，注意小火避免烧焦。
6. 倒入适量生抽和老抽，白醋和白糖提鲜，拌均匀至酱料熟透。
7. 然后放入鱼骨头和葱段，翻炒均匀。
8. 最后加入开水，水量没过食材，大火煮开转小火焖煮二十分钟。
9. 大火收汁，让酱液包裹在食材上，最后撒上葱花点缀即可。
这样做出来的酱烧鱼骨味道浓郁，咸香可口，连汤带水一起吃超级下饭！ 米饭我一个人就干了两碗！ 用同样的方法也可以做成酱烧鱼块或者酱烧鱼片~
喜欢辣的可以放入小米椒增香提味哦～ 喜欢甜的可以试一下在酱料里放入两颗冰糖，味道也很棒！
干路优质答主如果要将猪肉做好吃，必须要学会炒肉的几个小技巧，只要能把握炒猪肉的技巧，那么炒猪肉就很简单，做出来的猪肉也很美味，和大厨做出来的一样好吃。分享炒猪肉的技巧。
猪肉切好后用料酒、胡椒粉和生抽抓匀，腌渍15分钟，让猪肉吸收到调味汁。如果要炒牛肉的话，最好要把牛肉冷冻30分钟后切片，这样炒出来的牛肉不塞牙。把热锅多烧一会，然后倒入食用油，待油温烧热了把腌渍好的肉倒进锅里，大火翻炒，炒至肉色变白即捞出备用，也可以放入少许泡姜和蒜片炒出香味来再放入猪肉炒。
炒素菜的话，把素菜和炒好的肉放入锅内炒，加入1小勺的生抽、精盐炒匀炒熟就可以出锅了。猪肉和素菜一起炒的话，烹饪时间比较短，所以素菜切的时候可以切大点。在炒猪肉片时大火炒，这样炒出来的猪肉有嚼劲。炒猪肉丝时要用中火炒而且要多翻炒下，否则猪肉容易糊锅。
如果炒猪肉时还加入有其它的配料，如辣椒等，炒这些配料后，要等到配料炒熟后再放入猪肉一起炒，这样炒猪肉不会塞牙，口感也好。因为猪肉在变白后里面还不熟，炒的时间长了才完全熟透，但这时候容易把配料炒得过熟。
