鸡肾怎么做嫩好吃？
鸡肾，是整只鸡内脏中，最常被拿来料理的部分之一。 鸡肾肉质细嫩，味道鲜美，制作成菜肴口感脆韧、鲜香味浓。而且营养也非常丰富。 每100g的鸡肾中含有蛋白质20.8g、钙56mg、磷247mg、铁3.9g。特别是含铁量非常高，对缺铁性贫血有非常好的食疗功效。 还含有维生素C、维生素E等微量元素，其中维生素E的含量最高，达到35.98μg/100g。 维生素E是一种很强的抗氧化剂，能有效阻断自由基在体内的产生，起到延缓衰老的作用。 另外，从中医的角度来讲，鸡肾性味甘平，归肾经和肝经，具有补益肝肾、涩精止泻的功效。可用于病后虚羸、消渴、遗精、白带多、小便频数等症。 不过，由于鸡肾脏含有较高含量的铁元素，因此患有肾炎、尿毒症、血尿的人不宜食用。
【洋葱炒鸡肾】 准备食材：新鲜鸡肾4个、洋葱一个、青椒半个、生姜适量。
制作方法如下： 第一步、把准备好的鸡肾反复冲洗几遍，然后切成薄片；洋葱去皮清洗干净，切块；青椒去籽切丝；姜切片。
第二步、锅中放水，水开后放入鸡肾焯水一遍，捞出冲洗干净备用。 第三步、起油锅，加入姜片爆香，再倒入鸡肾翻炒片刻。 第四步、加入切好的洋葱和青椒，继续大火翻炒至断生。 第五步、调入味精、食盐炒匀即可盛出装盘。
小贴士： 1、清洗鸡肾时，不要忘记将其内腔也清洗一下哦~否则有腥味儿。
2、给鸡肾去腥，可以将其浸泡在盐水中一段时间后再处理。这样能很好地去除异味。