山药跟什么炒好吃？
1、山药木耳炒肉 配料：山药、猪里脊、木耳，胡萝卜各适量；葱、料酒、淀粉、糖、盐各少许 做法： ①黑木耳用温水泡发，清洗干净，撕成小朵；猪里脊切成薄片，加糖、料酒和少许淀粉腌制一会儿；胡萝卜切菱形片；山药去皮切薄片;葱花备好②锅中放油烧热，下葱花炒香后下入肉片翻炒至变色，盛出备用③重新起锅热油，放入胡萝卜炒至断生后放入木耳和山药翻炒④最后加入肉片炒匀，加盐调味即可
2、山药炒虾球 材料：山药200克，虾仁50克，红椒半个，黄椒半个，青椒半个，盐3茶匙(15克)，蛋清1个，干淀粉半汤匙（约5克），葱姜末各1茶匙（5克），料酒1茶匙（5ml），玉米淀粉1汤匙（15g），清水6汤匙（90ml），油4汤匙 (60ml) 做法： ①虾仁洗净后用刀背剁成泥，加入料酒、青豆和大半勺淀粉混合拌匀，然后用手抓匀直至上劲儿； ②山药削去外皮，用清水冲洗掉表面的黏液，然后将山药切成小块备用； ③红黄青椒洗净去籽后分别切碎待用；将剩余的半勺淀粉与干淀粉一起混合均匀；
④把上劲的虾滑挤成球状，放入碗中，倒入调好的淀粉水，再加入1/2茶匙的盐和半汤匙的蛋白搅拌上劲； ⑤锅中放适量油，烧至七成热时放入山药块炸至微黄色捞出沥油；
⑥将锅中的油烧至八成热，将虾球下入拉油至成熟后捞出； ⑦锅中留底油，煸香葱姜末；放入虾仁和山药大火翻炒均匀；调入剩余盐和鸡粉，最后放入红黄青椒碎略炒即可出锅装盘。
3、素炒山药 食材：山药一根、蒜三瓣、小米辣两个、生抽一勺、蚝油一勺、白糖少许、鸡精少许 做法：1. 准备食材，山药洗干净削皮，注意山药削皮时最好带上一次性手套防沾手，也可以直接将山药放入水中浸泡。
2. 山药切成段再改刀切成菱形，蒜切片，小米辣切圈~ 3. 锅中烧开水，将切好的山药下锅烫两分钟~ 4. 锅中放入适量的食用油，将蒜片以及小米辣放入锅中爆香~ 5. 将烫熟的山药沥干水分放入锅中翻炒~ 6. 最后放入一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖还有少许鸡精翻炒均匀就可以啦～