炒豌豆尖好吃吗？
豌豆尖是很多人喜欢吃的蔬菜，清香、鲜嫩、味美，营养价值高。 据测定，每100克鲜豌豆粒中含有碳水化合物6.4~8.0克，蛋白质2.5-3.3克（高出马铃薯3倍、玉米4倍），脂肪0.3～0.7克，钙164毫克，磷89毫克，铁1.1毫克，锌0.86毫克，维生素B1 0.08毫克，维生素B2 0.05毫克，胡萝卜素20微克。
还含有较多的烟酸和尼克酸等。 这些营养物质对维持机体正常代谢和免疫功能起着重要作用，尤其维生素能保护眼睛，不让视网膜受损，并具有增强记忆力的功效；而矿物质中的钙、镁、铁、锌等元素，能够促进骨骼发育，增强抵抗力。 经常食用豌豆尖，对人体健康大有裨益。
不过要注意的是，由于含有生物碱，有毒成分为草酸，所以不宜大量食用，尤其是小孩更不能多吃。而且也不宜空腹吃，以免引起低血糖反应。
一、凉拌豌豆尖
材料：豌豆尖、红椒、盐、醋、香油、芝麻酱、酱油
做法：① 将豌豆尖老茎去掉，用清水洗净备用；
② 锅内加水烧开，放少量食盐，再将豌豆尖放入开水焯透，捞出过凉，控净水待用；
③ 将红椒清洗干净，用刀切成细丝； ④ 把上述材料与精盐、醋、酱油、芝麻酱、麻油调拌均匀即可食用。
二、腊肉炒豌豆尖
材料：猪肉(瘦)、豌豆尖、植物油、食盐、花椒、干辣椒、姜、料酒、老抽、白砂糖、醋
做法：① 将猪瘦肉洗净，剁成末，加入少许盐、料酒、淀粉调成肉馅；
② 将干红辣椒和葱切成小段，姜切丝；
③ 锅中加油烧热，放入花椒炸香后捞起不用；
④ 锅内留底油，下姜末和豆瓣酱炒香，再放入辣椒段和葱花；
⑤ 倒入肉末，炒至颜色变白，加糖、生抽、醋调味；
⑥ 最后加入豌豆尖快速翻匀即可。