猪肚猪什么好吃？
作为四川人，我吃猪肚头，但是没吃过猪脑花…… 先说做法，最简单就是和酸菜一起炒了吃。我说的简单是相对于传统做法的“高难度”而言——把猪肚清洗干净（可以加点面粉、醋或者小苏打，反复清洗）后焯一下水，切条备用；酸萝卜、酸菜切碎，和猪肚放在一起，加姜蒜、辣椒粉、花椒粉等调料拌匀就可以开吃了。
如果要做汤喝，可以把上面的食材切成块儿，多放点生姜，煮成一碗浓浓的猪肚汤。 猪肚和猪骨一起煲汤也是极好的，可以加点山药、薏米，祛湿补虚。 我觉得最爽的是凉拌！
首先把猪肚清洗干净后切成丝，用盐、生粉、生抽、老抽等调味料腌一下入味儿（这个步骤也可以让猪肚更嫩一些），然后把香菜、蒜泥、辣椒面、白芝麻拌在一起做成料汁淋到拌好的猪肚上就完活啦~
其实做卤菜也很好吃的。之前我爸爸做的卤菜里面就有猪肚，颜色红亮诱人，一口咬下去是脆香的，特别好吃。做法也是简单的，比如可以用高压锅炖一个晚上，第二天捞起来冷却切块就可以了。 想做得精致点的话，可以提前把猪肚焯水去掉腥味儿，然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒等香料炖一个晚上，第二天的卤菜就香飘万里了。