小管炒什么好吃？
1. 洋葱炒蚬肉 用料：鲜蚬子（或买回来的咸蚬子用清水浸泡3个小时）、葱、姜、料酒、糖、生抽、香油各少许，洋葱一个；做法步骤： 第一步，鲜蚬子洗净沥干水备用；切一点洋葱丁，再切点葱段和姜片备用； 第二步，炒锅烧热倒入油，放入葱姜爆香后加入蚬子翻炒片刻，然后依次加入盐糖和适量清水继续炒制； 第三步，当锅中汤汁快收干时加入切成块的洋葱翻炒几下就可以关火啦！最后滴几滴生抽和香油提香增色即可出锅装盘～ 2. 蚝油洋葱炒牛肉 用料：牛肋条500克;洋葱半个;青椒半个;红椒半个;蚝油三勺;黄豆酱油二勺;老抽半勺;白糖一勺;淀粉一小勺;胡椒粉一撮;蛋清半个;植物油适量。 做法步骤： 第一步，将牛腩切丁，用蚝油，生抽，老抽，白糖，淀粉抓匀腌制半小时以上待用。洋葱切块；青，红椒切块待用。 第二步，热锅凉油下入牛肉煎炒至变色捞出控油。锅底留底油，下洋葱爆香。下入青红椒一起炒香。下入刚才炒好的牛肉翻炒均匀。 第三步，下入蚝油，生抽，白糖调味，撒入白芝麻炒匀即可出锅。 3. 小管烧豆腐 是道海鲜菜。制作此菜的关键是掌握好火候和小管的成熟度。
原料：新鲜小管750克、内脂豆腐3盒、香葱段20克。调料：A料(鸡精8克，味精6克，鸡粉5克)B料(泡椒末50克，豆瓣酱40克，辣妹子酱30克，火锅底料20克，排骨酱15克，柱侯酱15克，蚝油9克，孜然粉5克)C料(高汤300毫升，色拉油1千克，熟猪油、鸡油各20克，色拉油500克)D料(香菜、胡萝卜花、香葱头各20克，香葱段50克，蒜瓣、姜片各30克) 制作方法： 1．将新鲜小管用A料腌渍2小时至入味，再用七成热的C料油炸至表面酥脆，炸好后捞出沥油备用。 2．锅内放入色拉油和鸡油，烧至五成热时，放入D料小火煸炒出香，待香料出香味后，下入B料小火炒出红油，然后放入炸好的小管小火煸炒约1分钟，放入内脂豆腐大火翻匀，用C料调味后起锅装入盘中，最后撒上香葱段上桌即可。 小窍门： 1．这道菜在烧制的过程中最好采用小火，这样小管比较入味。
2．小管一定要先炸后再炒，否则很难炒入味。 3．这道菜的配料可以依个人的口味来调整。如果不喜欢孜然粉的香味也可以不用。 4．我这里说的内脂豆腐是老型的，就是方形的那种，而市场上卖的包装的则是圆形的。