肉包的馅怎么做好吃？
其实这个问题我没法用菜谱来回答，因为我觉得好的馅料是因人而异的。 我来说说我喜欢的肉馅的做法吧 先来说说猪前腿肉（三肥七瘦）和猪后腿肉的区别以及做法： 首先猪的前腿活动量比较大，经常运动所以肌肉紧实，比较柴；而后腿运动量少，肌肉松软所以通常用来做五花肉或者是肉馅。当然这不是绝对的说猪前腿或者后腿只能做出什么样的肉。
接下来来说说猪前腿、后腿的肉和五花肉的做法： 1.猪前腿肉适合用来做包子、馒头等松软的食品的肉馅，可以跟肥肉一起剁成馅（比例大概3：7）也可以只放肥肉，这种就是大家常说的“肥瘦合适”的肉了。如果嫌肥，可以适当加点瘦肉在里面。 2.猪后腿肉比较适合做饺子馅还有炖菜用的肉类，不过现在也有很多饭店用猪后腿肉来做包子哦~ 这里再来说一下五花的做法： 五花肉分为三层：皮、肉和油。一层皮一层肉一层油层层叠叠的构成了五花肉的独特口感……在北方，五花通常是用来做红烧肉、梅菜扣肉之类的硬菜，而在南方，他们则喜欢把五花肉切成丁做成粉蒸肉或是做成糯米五花等等。 在北方，一般包子的肉馅是不用肥肉的（除了像三鲜馅那样需要猪油来调鲜的） 因为北方人的主食主要是面条、包子、大饼之类的，而面食本身就有油啊！ 所以北方人很少会用到肥肉。 但是在南方就不一样了。
南方人以米饭为主食，为了调和口感一般都会加入五花肉来增加菜肴的口感。 再说说怎么做肉馅好吃呢？ 其实说穿了也很简单啦~~~
1.如果是自己剁肉馅的话，最好是选择稍微有点凉的肉，这样不会让剁的人感到那么累。
2.买回来的猪肉先用冷水浸泡一会，然后洗净沥干水分备用，接着切好葱花和姜片放入碗中倒入适量料酒抓拌均匀后腌制10分钟去除腥味，接着把切好的葱末姜丝连同腌制的料酒一起放入绞肉机中搅碎。
3.在搅好的肉馅里加入适量生抽、蚝油提鲜、老抽上色、鸡蛋提高肉馅的粘合度、十三香去腥增香、胡椒粉、香油提鲜、白糖增加肉馅的鲜味即可开始搅拌。
4.搅拌均匀之后，我们可以把肉馅放进冰箱里冰一小时左右然后再拿出来使用。这样做出来的肉馅不仅入味而且口感会更嫩滑哟~~ 好啦，以上就是我对这个问题的观点希望对你们有用