土豆卤子是什么？
土豆卤子指的是什么？很多朋友一定都吃过地三鲜吧，听起来感觉没有什么，其实这是非常普通的一道家常菜。地三鲜是东北地区的名菜，在东北是非常受欢迎的。主要的食材就是土豆、茄子、青椒，做出来的菜色泽鲜艳、营养丰富，香味浓郁，鲜咸适口。但是你们知道土豆卤子到底是什么吗？对于这个问题，恐怕很难有人能够准确的回答了吧。没关系，今天我们就在这顿饭，让我们揭开土豆卤子神秘的面纱，看看它的真面目到底是什么。
土豆卤子其实就是熟土豆沫。地三鲜的主要特色就是鲜味突出，青椒和茄子都是很普通的蔬菜，但是经过烹调之后，土豆的鲜味会渗入到茄子和青椒中，使三者一起食用时，味道竟会如此鲜美。
一、食材：
土豆100g，茄子100g，青椒50g，植物油10g，食盐1g，味精1g。
二、制作流程：
1、土豆削皮，切薄片，泡凉水备用；茄子洗净，切去蒂，再切成小片备用；青椒洗净，去蒂和子，也切成小片备用；锅中倒入植物油，烧热后放入土豆片，小火汆烤，略煸后盛出备用；锅中再倒入少量植物油，把茄子和青椒片放入锅中，略炒；然后把土豆片倒入，加适量的清水，盖上锅盖烧几分钟；最后加食盐和味精，翻炒均匀，出锅装盘即可。
三、烹饪技巧：
因为土豆是淀粉含量非常高的食物，所以用它来代替西红柿酱，可以让菜的口感更饱满。地三鲜做成卤子后，可以用来拌面条，味道很不错。
以上就是今天为大家介绍的土豆卤子是什么了。生活中各种美食，总是在不断的变化中满足着我们的味蕾。对于吃货们来说，食物的变化无穷也是其魅力无限的地方。