土鸡整只怎么炖好吃？
我们得知道为什么土鸡肉炖着吃很好吃呢？ 答案就是土鸡肉中含有鲜味氨基酸。 什么是鲜味氨基酸呢？ 谷氨酸钠和鸟苷酸二钠就是我们常说的味精，但是它们可不是简单的味精哦~它们可是被科学家们称为“呈鲜元素”的氨基酸！ 因为人类味觉对这2种成分最为敏感，所以加了这2种的菜肴味道会变得更鲜美~ 而土鸡肉中恰恰含有了这两种呈鲜元素！ 所以做出来才会味道那么鲜美～
知道了土鸡肉为什么要和生姜、花椒、八角一起炖的原因了吧～ 因为这几个香料都具有祛寒、暖身的作用，而且能去除土鸡肉中的腥味儿。
【食材准备】 土鸡/葱/姜/蒜/花椒/八角/盐/老抽/白糖/胡椒粉
-Step1- 处理土鸡。 把土鸡洗干净后剁成小块。 （记得冷水下锅焯出血沫）
-Step2- 腌制。 鸡肉中加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、白糖、胡椒粉抓匀，腌制30分钟。
-Step3- 炒糖色。 锅内倒油，加入冰糖小火熬至融化并且变成琥珀色。 这一步很重要！颜色不够漂亮会影响最后成品的颜色～
-Step4- 下锅炒制。 把鸡块倒进去快速翻炒至上色。 然后加入三勺豆瓣酱、两勺剁辣椒、一把花椒粉。大火炒匀。
-Step5- 加水炖煮。 加入开水，没过鸡肉一半就好。然后开始炖制。
-Step6- 加调味料。 炖上半个小时左右，加入鸡精和味精调味，撒上葱花就完事儿啦~~~ 想更香一点的话可以撒点白芝麻～
这样做出来的鸡汤香味浓郁～光闻着就让人口水直流～