嫩花椒怎么做好吃？
“嫩”是形容新鲜且味道好的，用老话说就是“香”“酥”，而不是现在市面上卖的这种又干又硬的青椒（其实就是椒树上的青果）。所以想要吃到美味的嫩花椒，首先就得买到新鲜的花椒。 不过现在正是麻椒和青花椒的盛产季节，到处都有卖，但是买回来的花椒要怎么处理呢，是直接用来炒菜吗？其实可以直接炒着吃，比如做麻辣小龙虾的时候就可以放点去腥增香。 但是我想说的是，经过处理的嫩花椒更好吃！那就是“炸”，把刚刚买回来还很新鲜的嫩花椒放锅里多油烧热，迅速放进去快速翻动，等到颜色变深绿马上捞起来，沥干油分。
这样处理过的嫩花椒可以保存一个星期不变质，而且香味浓郁扑鼻，吃起来酥脆可口，是一般做菜都没有的味道哦，特别好吃。 比如我做家常麻婆豆腐的时候就会放一些这样的嫩花椒，增加香味，拌饭一口一粒超好吃~ 还有做凉拌菜也可以放一点这样的嫩花椒，吃起来清新爽口又不油腻，香菜和小葱都可以用这方法处理得更香脆。
除了炸以外，还可以把花椒和辣椒一起打成辣椒面，做成香辣油，这个做法我是在做凉皮的时候用到的，味道也是一级棒！