新鲜的淮山怎么做好吃？
山药是药食同源的食材之一，也是老百姓日常餐桌上十分受欢迎的食材。它富含蛋白、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、锌等营养成分；特别是微量元素硒和碘的含量较高，具有抗氧化、抗肿瘤、降血糖、降血脂的作用。 平时我们买到的山药都是经过晒干处理的，那么这种新鲜山药怎么处理呢？下面我来分享一下处理方法。
方法/步骤
1.清理泥土 购买回来的鲜山药表皮会有泥土、灰尘等附着物，因此食用前一定要认真清洗。最好先用清水冲洗一下，然后放在水龙头下一边冲洗一边用刀刮去表皮，刮掉表皮后再次冲洗干净即可（注意不要刀割到手）。
2.削皮切块 把清洗干净后的山药放入锅内，加入适量清水，大火煮开后继续熬煮30分钟，随后取出放置冷却后再用刀具将外皮全部刮除，并切成块状备用。
3.焯水沥干 切好的山药块放入锅中，加入适量清水，再结合个人口感的轻重来决定是否添加食盐，待水煮沸后将浮沫撇出，最后将焯过水的山药捞出沥干水分待用。
4.制作糕点 取一小碗，依次加入白糖、面粉和泡打粉，并用勺子拌匀，随后加入适量的牛奶和椰浆调匀制成面糊，最后把切好的山药倒入锅中，使锅底完全被糊状物覆盖住。 点火开煮，当所有原料充分混合、表面呈焦黄色时就好了。这样一道美味又营养的山药糕就做好了！
小贴士
1.如果不喜欢吃太甜的，可以减少糖的用量。
2.不喜欢吃甜食的可以不加糖，但是要增加食盐的用量，用重口味来盖住山药的生味。