鸟鸡烧什么好吃？
应该选择雌的鸟鸡（公的不吃）. 为什么要选雌的呢？ 主要原因是母鸡肉更加嫩一些，而公鸡肉相对来说比较柴，不容易嚼。 很多人可能不知道怎么判断母鸡还是公鸡，这里教你一个简单的办法。 (注意看翅膀) 如果看到鸡翅尖上长长的“尾巴”，那么就是雄的鸟鸡；如果看到小小的“屁股”，那就是母的！（这个办法对于小鸡来说，90%正确哦~） 其次，需要准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒等香料。 再准备一个小碗，倒入适量生抽，老抽，白糖，料酒，搅拌匀了备用。 最后一步，就开始烧啦！
锅里倒油，待油温7成热时，把处理好的鸟鸡下锅炸熟（记住不要炸透了，不然口感会老），捞出沥油。 接着在锅中留底油，下入八角、桂皮、香叶爆香，放入炸好的鸟鸡，浇入调好味的酱汁，大火烧开，小火焖15-20分钟。 然后大火收汁儿，撒上葱花就ok啦～一只外酥里嫩，咸香味美的烤鸟鸡就出来啦～ 一只烤鸟鸡的热量大概是300大卡左右。
除了烤着吃，鸟鸡也可以做汤。 取少量葱、香菜切成段，把切好的葱、香菜和浸泡过的黑木耳一起放入锅中，加入适量清水，煮至沸腾，调入适量食盐和香油即可。 清淡鲜美，营养丰富，好喝又好闻的热鸡汤就可以上桌了。 你学会了么？学会就动手做做看吧！