牡蛎和什么菜好吃？
来做个简单科普，牡蛎，又称海蛎、蚝等，属于海洋软体动物，形状像蛤蜊，外壳呈褐色，又分为太平洋牡蛎、褶牡蛎等品种； 我们常吃的生蚝，是牡蛎里的一种，属海洋水产养殖物种之一，原产于大西洋两侧冷热海水交汇的海域。由于具有繁殖能力旺盛、耐饥能力强、适宜温度范围宽等特性，现已被广泛引入世界各地，在我国主要分布在东南沿海各海域。 （注：以下所有食用海鲜图片均为本人拍摄于山东小海）
随着生活水平的提升，人们对饮食的健康意识不断增强，原来无人问津的野生生蚝开始走进大众视野并受到热捧，市场上出现供不应求的局面。随之而来的是各种造假行为，比如用贝壳加工制成的贝壳粉冒充生蚝；有些不良商家为了延长保质期，在生蚝中添加防腐剂；还有的黑心商家直接把自来水灌进生蚝盒里……这些劣质的产品对我们身体的危害很大。 如何选购到新鲜优质的生蚝呢？首先要注意观察颜色，新鲜优质的生蚝，其表面颜色应是淡灰色或褐红色的，如果颜色偏白很可能就是冷冻时间过长的，不建议购买；其次可以轻轻按压一下，如果回弹迅速且有力，说明很新鲜，若按下后很难恢复，则可能不新鲜了；最后可以在强光下仔细观察，如果有水泡冒出，即表示不正常，可能是变质或者浸染了病原体。
说了这么多，那你知道怎样做才能更好留住生蚝的营养吗？ 研究表明，蒸锅上汽后再大火蒸5分钟，能够最大程度保持生蚝中的维生素C和不饱和脂肪酸不被破坏而得以保留。如果想要更加入味，也可以蘸点酱油、蒜泥等调味料吃。
好啦，知道了该怎么挑选和保存生蚝，再来看看它最适合搭配哪些食材一起吃吧！ 说到这个，就必须要提一下我们海边人的传统做法——煮火锅，在锅中放入大葱、辣椒、鸡蛋等食材同煮，等到开锅后，就可以加入洗净的生蚝肉，煮熟后的生蚝肉质鲜嫩多汁，蘸上酱料，一口一个，美味至极！ 除了涮火锅外，生蚝还可以做成沙拉、三明治、炒面、炒饭、海鲜汤等等，做法多样，随你挑花眼！