黄鳝鱼怎么炖好吃？
你问的是“怎么炖好吃”，那我就只能谈谈家常炖法了。 把新鲜小黄鳝洗干净（可以加点面粉抓洗更干净）沥干水备用。 配辅料：姜、蒜米、豆瓣酱（或者剁辣椒）、生抽、老抽、料酒、白糖。
1.热锅下油，放入切好的姜爆香。
2.把准备好的小黄鳝下锅，大火爆炒几分钟。
3.等到黄鳝表皮微酥、颜色变深，加入所有辅料。
4.小火焖煮半小时左右，中途记得翻一下锅以免粘底烧糊。等汤汁快要收干的时候就可以关火出锅啦！
这样一道美味又简单的湖南家常炖黄鳝就做好了~
PS. 小黄鳝的刺很多，但是处理好了也不是难事。具体处理方法：将黄鳝洗净后，用刀从尾部向上划开一条口子，沿着脊背用刀划开，去掉筋和内脏（肠子不要直接扔掉哦，可以用来煎鸡蛋吃，香香的！）然后用清水冲洗干净即可。