福建蛤烙好吃吗？
不请自来 作为一个土生土长的泉州人，我对于蚵仔煎可是很有发言权的。小时候常听大人说，“去吃蚵仔煎咯！”就知是要出门玩了。 在泉州，除了海鲜，蚵仔煎也算是闻名遐迩的小吃了。它和台湾的蚵仔煎不同，做法和用料都有差别。用普通话来说，这个蚵仔煎更像是用大米做的煎饼果子。
具体做法如下。 用清水将大米洗干净，沥干水，放进锅里煮至半熟状。 然后加入虾仁、青蒜、葱花、盐等调料，打成米浆。 如果喜欢吃蛋的话，可以打一个鸡蛋进去。 但是不能搅拌得太均匀了哦~ 这时锅底要刷一层油，防止粘锅。 因为是煎饼果子，所以要像摊煎饼一样，用筷子挑着米浆，铺满锅底，煎到定型了再翻面。 我很爱吃花生酱，所以会在蘸水中放一些。 用醋和酱油调成蘸水，配上刚做出来的酥脆的蚵仔煎，一口咬下去，那滋味可叫一个美啊～
因为是用米磨成的粉，所以吃起来有一股浓浓的米香。而且米中的蛋白质经过加热产生了变性，所以会很软糯，不会硬邦邦的。 外脆里软，还有丰富的油脂香气，吃上一口就会爱上。