羊肉串凉了好吃吗？
新疆人表示，凉了的羊肉才好吃呢！ 新疆除了烤全羊外最知名的小吃就是烤羊肉了。不过和南方的烧烤不同，烤羊肉在新疆是提前腌制好的。新鲜的肥羊肉用洋葱、胡萝卜、大料等佐料腌制一晚上，第二天就可以用来烤了。 虽然腌制的羊肉味道已经足够了，但新疆人还是喜欢在吃饭时配上一碟子辣酱，用烤羊肉蘸着辣椒面吃。这样吃起来又香又辣，一点儿也不单调。
其实啊，新鲜羊肉烤制过后口感是最好的，嫩嫩的没有膻气。但是吃多了也会腻呀，于是聪明的新疆人就研制出了另一种吃法——凉吃。 把前一天烤剩的羊肉放进冰箱里冷藏，什么时候想吃就拿出来切成薄片，再配上黄瓜、洋葱之类的蔬菜一起拌着吃。既清爽解腻，又可以让味蕾受到新的刺激。
不过很多人都有个误区，以为凉吃的羊肉是经过重新蒸煮过的。其实是你们想多了……这只不过是把刚刚烤完的羊肉放在常温下冷却，让它们变得不那么火热。而很多饭店里卖剩下的烤羊肉，往往就是这样直接被端上餐桌了！ 所以说，凉了的羊肉才是最好吃的！