鱼头如何好吃？
新鲜活鱼，直接白煮，连汤带料，鲜的眉毛都掉下来。 ————————— 以下正文 一道很经典的鱼头锅。用的鱼头是花鲢（胖头鱼）的鱼头，味道相当不错。主要食材和调味料有：猪排骨、鱼头、火腿、葱、姜、蒜、香菜、豆瓣酱、醋、酱油、白糖、胡椒粉、料酒、干红辣椒、花椒、八角、小茴香、草果、豆蔻、丁香。
1.把骨头洗干净，用清水浸泡出血水；
2.热锅热油，炒锅里撒少许盐，然后加入葱姜蒜爆香，接着下豆瓣酱炒香，再加入干辣椒、花椒、大料、小香料一起炒；
3.把骨头放进去，加热水，开大火炖，水里要放酱油和少许醋；
4.一个小时左右后，把鱼头收拾干净，抹少许盐和胡椒粉，油烧热，煎一下鱼头，两面金黄就行(这一步可以去掉腥味)；
5.把煎好的鱼头和泡好的骨头一起再炖半小时左右，中途最好再撇去浮沫，放适量味精和胡椒粉；
6.起锅前十分钟，把切好的火腿片放进去，小火煨着就好啦~
最后盛碗儿，撒上葱花和香菜末儿~~香！