炒腊鱼怎么做好吃？
材料： 腊鱼2条、尖椒4个、蒜适量、姜适量，生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、料酒1勺。 做法步骤：
1. 腊鱼用温水泡半个小时以上，泡到鱼全身松软，把鱼身上的细毛刮干净。（我买的这条鱼比较新鲜，所以只有头上有少量黑毛，身体部分的都很嫩，很好刮）
2. 泡好的鱼冲洗干净后沥干水分，用刀斜着把鱼身上划上花纹，再切几刀方便入味。
3. 姜蒜切片，尖椒去籽。
4. 锅烧热油，加入姜蒜爆香。
5. 加入尖椒翻炒片刻。
6. 倒入鱼和料酒炒匀，加清水没过表面大火烧开。
7. 加入生抽、老抽、糖，盖上锅盖焖煮十分钟，打开盖子撒上葱花就搞定啦~ 小贴士：
①鱼肉比较嫩，下锅之前先用刀在鱼身上轻轻划一下，能更好的入味；
②鱼身上可能会有一些细毛，清洗的时候要注意；
③第一次烧的时候可以稍微多放一点盐，味道重一点更好吃；
④如果用的鲜辣椒，可以在下锅前先焯一下水。