烤鸭面好吃吗？
这题我会！作为北京土著+美食博主，我吃过很多的烤鸭店了，全聚德、便宜坊、四季民福等等，也做过很多的烤鸭教程（点击可见）。但要说最特色的，还得是豆汁儿泡饼和麻豆腐拌饭的吃法。 先上答案：用豆汁儿泡着的烙饼，一口下去，脆韧有余，嚼劲十足；而用麻豆腐拌的白米饭，味道酸酸甜甜的，特别开胃。 很多人都不爱吃这些“怪”味儿的食物，但我敢打赌，你吃一次就会爱上。下面我就来说说具体的做法~
【豆浆】 这道豆浆不是我原创的，是我的好朋友二姐教我的，她老家是北京的，因此保留了很多老北京的特色。 用黄豆打的豆浆，香味醇厚，口感柔和。但是注意哦，打了豆浆之后，剩下渣不要丢，这可是做豆汁儿的原料呢！ 把豆子放在清水中浸泡一个晚上，第二天打成浆，然后再过滤掉渣。如果是新手的话，可以试试破壁机，它带有搅拌的功能，打出来的豆浆会非常细腻。 但要注意一点，打豆浆的时候，一定不要往里面放白糖，否则会很难喝。等会儿做豆汁儿时再放也可以。
【豆汁儿】 打好的豆浆，上火煮开，然后倒进盆里让它凉却。等完全冷却后，你会发现上面有一层厚厚的沫子，这层沫子就是我们做豆汁儿的原料。 找一个合适的杯子，把杯底垫一张保鲜膜，然后把豆汁儿倒在上面。如果家里有豆浆机滤网的话就最好了，没有就凑合着用这个吧。最后把豆汁儿滤出来就可以啦。 我用的是九阳净水龙头的过滤袋，效果还不错。
把滤干净的豆汁儿倒入锅中大火煮开，再次沸腾时，改成小火慢慢熬煮。熬的过程中要不停地搅动，不然会糊锅底。大概15分钟左右就熬好了。 你别看这个豆汁儿看着黑乎乎的，可美味了呢。舀上一小勺，吹凉后细细品酌，那味道酸中带甜，简直不一般。
【煎饼】 我在做美食教程的时候，经常会用煎饼代替主食。因为做法简单，而且很抗饿。 面粉中加入盐、水调成面糊状，平底锅刷油，倒入面糊煎熟即可。 喜欢吃甜食的可以抹上辣椒酱加葱花；喜欢蔬菜的可以在里面打一个鸡蛋，摊成鸡蛋饼。总之怎么做都好吃。
【豆汁儿泡饼】 最妙的味道在这道上了！刚做好的热豆汁儿盛到碗里，把晾凉的煎饼放进去，一碗香喷喷的豆汁儿泡饼就做好啦。 吃的时候拌匀，浓郁的豆香夹杂着麦香，入口即化的酥脆饼皮，混合着软糯的豆块儿，一口下肚，回味无穷。
【麻豆腐拌饭】 把切好的咸菜丝儿和榨菜丁儿倒入烧热的油锅煸炒，再加上剁碎的豆瓣酱和甜面酱，一起炒出香味。 接着把淘洗干净的大米下锅，加入足量的水，开始煮粥。粥快煮好时，把切成小块的麻豆腐倒入其中，搅拌均匀，让每一粒大米都沾满汤汁。 一碗热气腾腾的麻豆腐拌饭就做好了。夹起一筷子送入嘴里，先是咸菜和调料的咸香，然后是糯滑的米饭和Q弹的麻豆腐，多重味蕾的刺激，让人吃完一口，还想再吃第二口。