草果加什么好吃？
最近做了几次云南风味菜，用到了草果。第一次做时，被浓郁的香味所吸引，但吃的时候却感觉味道有点冲。于是，在网上查了草果的功效与作用，发现大多介绍中都有提到这样的现象——草果气味辛香，略有苦涩，对胃肠道有一定刺激，因此食用后会出现不适的现象。 看了网上的做法和建议，我决定重新制作这几道菜。首先将干草果放入开水泡，半小时后，去掉表面的白絮和残渣，再清洗干净；然后烧开水，加入八角、桂皮等香料，待水开后，加入切好的羊肉，炖上半个小时；接着捞起羊肉，晾干；最后炒制时，在热油中加入适量豆瓣酱、辣椒面、花椒粉，爆香后加入羊肉，炒至颜色金黄即可。这样一道香气扑鼻的云南风味羊肉就做好啦！品尝之下，确是味道纯正，鲜香爽口。
其实，草果作为一种药食同源的食材，其功效与作用远不只解腥、去味这么简单的。 唐代《食疗本草》就有记载，草果“治五脏寒痛，风痹强直，头眩目赤，消渴，利小便”。而明代著名医药学家李时珍则在《本草纲目》中指出，草果能“温胃消食，止呕止泻，利水消肿”。可见草果对于胃部及消化道方面有一定的滋养效果，而且有助于消除胀气，缓解腹泻。还有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、抗突变的作用，可以减轻紫外线辐射对皮肤的损伤，增强肝细胞的抵抗能力，从而起到保护肝脏的作用。 当然，除了直接食用或者药用外，我们还可以将草果用于烹饪，作为调味料使用。如在红烧猪蹄、卤牛肉、酱排骨时，加入几颗草果，不仅可以增添菜肴的香味，还可健脾养胃呢。