炒海蛋怎么做好吃？
鸡蛋，是我们生活中常见且深受人们喜爱的食材之一，鸡蛋的烹饪手法也是多种多样，可炒菜、可做汤，还能做糕点，美味又营养。 其中，鸡蛋搭配各种肉类或者蔬菜，就可以做出不少美味的菜肴。像韭菜炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋、洋葱炒鸡蛋等等，都是简单易做的家常菜。今天呢，小编为大家介绍一款不一样的“鸡蛋”美食——爆炒海蛋。
【所需食材】： 海鸭咸水蛋6个、蒜4瓣、姜1小块、葱2根、小米椒3个。 食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、香醋、辣椒油各适量。
【制作方法】： 第一步：准备六个玻璃碗，分别打入蛋黄和蛋清（我用的鸭蛋，大家可以试试）；
第二步：在蛋黄碗中，加入少许食盐，然后充分搅打至均匀； 第三步：在蛋白中加入白醋、食盐，同样搅打至均匀； 第四步：在切好的姜蒜中，加入一小勺白糖，然后放入油锅中爆香，炒出香味后，将调料汁倒入其中，小火煮5分钟，期间不断搅拌；
第五步：待调料汁煮得浓稠且入味后，盛出放凉，然后倒入蛋液之中，充分搅拌均匀；第六步：在拌好的蛋液中，再少加一些食盐，再次搅拌均匀；第七步：蒸锅中的上汽后，将盛有蛋液的碗放置上面，小火蒸10分钟左右即可。 第八步：在蒸制的过程中，我们可以准备一下葱花和小米辣圈。 第九步：最后出锅的时候，撒上葱花跟小米辣，再浇上适量的热油，激发出香味，这样一道口感丝滑、鲜香四溢的海蛋就完成了！