芝士的作用是什么？
芝士是一种具有营养丰富的食品，用它可以制成各种美味佳肴，在法国，人们不仅把它用于菜、饼、火腿，甜点心和饼干的配料，而且可单独食用或佐酒，有些像干酪似的陈年芝士，更可与上等干酪媲美。有人称芝士是“乳品的精华”，这话一点也不错，因为1公斤芝士一般是由10公斤牛奶浓缩而成的。每100克芝士中除含有20克以上的蛋白质和相当于1000毫升牛奶的钙质外，还有磷、铁和丰富的维生素A、B、D等。
芝士制作食品的方法比较简便易学，而且能变化出花样繁多的各色菜点。现将35 种方法介绍给大家。
用芝士制作食品时，最好将其放在室温为20度的温暖地方，待芝士解冻变软后，再切成适当大小后使用。
如果是加工较硬的芝士，可用小刀削成薄片或小条使用。
如果用加工较硬的芝士生吃或做凉拌菜，可将其放在烤热的平底锅中稍微烘烤几秒钟后切成碎末放入，味道会更鲜美。