前腿肉炖着好吃吗？
前腿肉，也就是腱子肉，属于猪肉里面营养价值比较高的部位了。 由于腱子肉中含有非常多的肌肉纤维，所以一般经过高压或者卤制的烹调方法，吃起来口感会非常的韧、非常有嚼劲。
如果采用炖的方法来吃的话，也是非常好吃的。比如我最喜欢用的酱肘花做法（这个是以前我们当地酱园子用来腌制酱肘花的工艺）。把酱肘花切成薄片，搭配黄瓜丁、花生米碎一起拌着吃，鲜香入味，嚼劲十足，真的是特别好吃了！
当然，如果是用炖的方法来做的话，也可以加入更多的配料和调料来提升味道。比如可以适量的加点山楂一起吃，能让肉质变得更加软烂；而加入豆瓣酱、剁辣椒等调味料的话，则能让口味变得更为丰富一些。
不过这里要提醒的是，不管是用什么方法和搭配什么食材，都要尽量的少放盐，因为前面这些工序都是为了让肉质变得更嫩而且更易入味儿。最后放盐的时候，千万不要放了盐再搅拌，而是要先调味，让菜肴浸泡在汤汁里，这样能更好的入味。