甲鱼炖羊肉好吃吗？
甲鱼即鳖，又称水龟、山瑞等，属龟鳖目鳖科动物。我国民间有“吃甲鱼，补身体”的说法。《日华本草》亦载，其“肉味美，供馔食用，治虚劳发热”。 现代医学研究也证实，鳖富含蛋白质和钙、磷等矿物质及氨基酸。还含有胡萝卜素、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、尼克酸（维生素PP）以及胆碱、组氨酸、丙氨酸、亮氨酸等多种人体必需的氨基酸。对促进机体新陈代谢、增强免疫功能、延缓皮肤衰老均有重要意义。食用甲鱼有利于滋补强身。 在食用方法上，甲鱼宜清炖，也可烩炒或煎炸，还可煮熟后蘸着调料吃。由于甲鱼的脂肪主要集中在外壳上，所以吃起来并不觉得油腻。不过，甲鱼的胆固醇含量较高，患有肝病、高血压、冠心病的人应少吃或不吃，以免加重病情。
说到甲鱼肉的美味，除了清蒸熬汤外，最经典的吃法还要数炖羊肉了。用甲鱼炖羊肉，可以说是“完美搭配”，二者同食，不仅味道好，营养也很丰富。 具体做法是，取甲鱼1只，羊肉250g，葱白3段，姜2～3片，料酒少许。先将甲鱼宰杀洗净，剁块；再将羊肉洗净后，放入开水锅中焯去血水，捞出晾凉，切成薄片；最后将甲鱼、羊肉一起放入砂锅，加清水适量，大火煮沸后再加葱白、姜片、料酒，转小火炖至熟烂即成。
需要注意的是，炖制时切勿放盐，待汤汁沸腾后，除加盐外，再放入其他调味品。 因为食盐的渗透压作用较强，如果加入过早，会影响汤汁的鲜味。而且，用高压锅炖制时，应尽量少放水，以防糊锅底。 如果不喜欢羊肉的膻腥味，可以在炖煮前，将其放入清水中浸泡出血水；或者煮制时，适当延长沸腾的时间，使其更加入味。 对一些脾胃虚寒者，建议多吃羊肉，少吃甲鱼，因为甲鱼性凉，多吃可能造成肠胃不适。同时提醒大家，不管是甲鱼还是羊肉，都不适宜与西瓜、绿豆、冬瓜等寒凉食物同吃。