鲤鱼焙面开封哪里好吃？
“鲤鱼焙面”是豫菜中著名的菜肴之一，由“糖醋软熘鲤鱼”和“干炸焙子”两道菜组成。 先说“糖醋软熘鲤鱼”。这道菜，鱼肉酥脆，酸甜可口，香味浓郁；再说“干炸焙子”，外酥里润，咸香适口。两道菜品搭配在一起吃，别有风味。据说此菜最初为宫庭菜肴，流传至民间后，深受百姓喜爱。现在它已是开封饭店、餐馆以及家庭餐桌上常见的佳肴。 制作“糖醋软熘鲤鱼”，选料、加工、调味都很讲究。鱼要用鲜活草鱼，大则肉太硬，小则味不够。去掉鱼鳃、眼睛、内脏，冲洗干净后，斜刀改成小块待用。调料中含有白糖、醋、酱油、食盐、植物油、淀粉和水，比例搭配很重要。如用锅炒，火候掌握也是关键。
“干炸焙子”的制作方法与“糖醋软熘鲤鱼”稍有区别。不用醋和白糖，改为加盐、料酒、酱油和粉芡，炸熟的焙子上涂辣椒油和香菜，增加颜色和味道。 近年来，一些饭店和厨师在保持传统做法的基础上，对“鲤鱼焙面”进行改进和创新，增加了新品种和新花色，受到消费者欢迎。
2017年1月3日，“鲤鱼焙面”入选河南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。