砂仁炖鸡有什么功效与作用？
砂仁鸡肉营养丰富，能滋补强壮、养血益气、解毒止泻，适用于气血不足、身体瘦弱者。
原料：净仔母鸡1只（约1250克），砂仁100克，精盐5克，葱段15克，姜片10克，味精1克，胡椒粉1克。
做法：将仔母鸡放在木盆中，用适量的沸水浸没鸡身泡5分钟，泡后用手在鸡身上下按压3-4遍，将鸡肉中的淤血挤尽，再刮洗干净后斩成长6厘米、宽约2厘米的块，放入沸水锅内氽一下捞出。锅内加入1200克清汤或开水，放入鸡块、葱段、姜片、精盐，在旺火上烧沸后转用小火炖1小时左右，放入味精再炖15分钟，待鸡肉酥烂时，拣出葱段、姜片，撒上研碎的砂仁末，再焖片刻。
特点：葱香扑鼻，鸡肉鲜嫩酥烂。