柴鸡怎么炖好吃家常？
准备原料，柴鸡洗净剁小块、香菇用水泡发备用 准备调料，花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒 葱姜蒜切片备用 在锅中加入适量橄榄油（或者花生油），油热后放入干红辣椒、花椒、八角、桂皮等香料，煸出香味后加入葱姜蒜片，然后倒入切好的柴鸡块，不停翻炒，加入少许料酒和生抽，翻炒均匀后加入开水（开水要没过鸡肉），水沸后去除浮沫，然后加入香菇和适量老抽，转为小火慢慢炖煮，中间可以加入少许冰糖或白醋提鲜（因为之前加了老抽，所以颜色不会特别深）。
大约30分钟后，大火收汁，汤汁浓稠后添加盐调味儿，盛盘出锅！ 一锅香味满满的鸡汤就做好了~ 喝上一口，唇齿留香啊～
其实炖鸡汤最好的调味料就是姜和醋，我每次都会放不少。