重庆腐竹怎么凉拌好吃？
分享一个我最喜欢的做法，简单快手又入味！ 【食材】 腐竹、小米椒、葱蒜 生抽、陈醋、豆瓣酱
【做法】 1. 将干腐竹放在清水中浸泡4小时左右(中途换两次水)，直至软透
2. 泡好的腐竹沥干水分，切成合适的长度
3. 锅中加水烧热，下入切好的腐竹焯水一遍，去除豆腥味(一定要热水下锅）
4. 焯好水的腐竹立即放入冷水中过凉，捞出控干水分备用
5. 调拌料汁：小米椒切圈，葱蒜切末，加入两勺豆瓣酱和适量陈醋、生抽调成蘸汁
6. 把调好的酱汁倒在腐竹上，拌均匀即可食用了～
是不是超简单！腐竹吸收了酱汁的滋味，香辣爽口，嚼劲十足～ 小贴士： 1. 泡发腐竹时，千万不要用开水！ 用冷水或温水能最大程度保持其中的营养成分；如果要用开水泡发，也要在沸腾的水中加少许盐或者白醋，这样也能最大程度的保持其营养价值。
2. 如果不想吃辣的，可以把小米椒换成葱花，味道也很好~ 我就是这么懒…所以经常做给自己吃… 希望我的经验对你有帮助啦～