蓝莓山药加炼乳起什么作用？
蓝莓酱与炼乳的作用主要是为了调味，山药本来的味道是本身带有一点甘味，但是还略带一点苦味，蓝莓酱与炼乳甜味比较浓一点，再加上一点酸，能够起到很好的调味作用，能让山药的味道更好一些。
做蓝莓山药时需注意蓝莓酱与炼乳尽量不要加太多，因为这两种都含有糖，如果加太多，不但会导致做出来颜色过深，同时也会过甜。对于需要控制血糖的人群，尤其是糖尿病患者，做蓝莓山药可以用山药、苹果汁代替炼乳与蓝莓酱，山药和苹果本身有甜味，用它们的汁涂抹在蒸好的山药上，既能起到调味作用，又能避免吃太多糖。