土豆怎么做泡菜？
一谈到泡菜，大家第一会想到就是泡菜坛子，对于现在的很多家庭而言，泡菜坛子已经成为厨房的必备品。而真正会做菜的人，对它的认知价值也很高，可以说，它已经走出了中国，向世界开始扩张，展示着中国特色的饮食文化，同时，它也是我们中国人的健康卫士，因为它是纯天然的，无任何化学添加剂的。
那么，这么美味，又营养价值这么丰富的食品，要如何去做呢，下面，我们就给大家介绍一下，看看常见的土豆怎么做泡菜吧。
■准备的材料：
1、适量的土豆（其它材料也可以，不过最好是新鲜的蔬菜，不需要太多，切小条就可以了），土豆洗净去皮，切细丝，最好选用粗一点的丝。最好不要切开，全程只用切丝装置或者切西红柿的丝，不要改成刀切。泡盐水过滤的时候好挤水。土豆最好用新鲜，完好的。烂的土豆口味差，还会影响健康
2、适量的白酒（50度左右），一定不能用白酒，会烧伤，用啤酒替代也可以。
3、适量的盐和适量的花椒，用植物油炒过。
4、足够量的凉开水。（泡好的泡菜不需要用水焯。）
■做法：
1、把土豆丝放盐水里泡一分钟捞出，沥干水分（尽量挤干水分，但是也不要太干，把水倒掉）。
2、把辣椒，花椒，盐，油，开水一起烧开，关火放凉。（辣椒只要烧热就可以了，不然辣椒会变黑哦）。
3、把沥干水分的土豆丝放下去，泡一晚上。（或者隔2-3天要吃的就泡2个小时，如果要存放一个月不吃，就泡一晚上）。
4、捞出来，把水沥干。
5、把沥干水的土豆丝，放入罐头瓶里面，然后把煮好的辣椒水倒进去，没过土豆丝。（如果用柠檬酸代替的话，就不用放盐了）
6、密封好，放到阴凉的地方存放。(夏天要放到冰箱里冷藏)。