瘦肉吃如何做营养？
首先推荐肉类的最佳吃法！ 吃肉最健康的方式是吃瘦肉，即猪、牛、羊等家畜的肉里面含量最多的那部分瘦肉。因为瘦肉中除含有蛋白质和脂肪外，还有大量铁元素，而缺铁容易导致贫血。 《中国居民膳食指南》建议，成年人每日应摄入120毫克铁，而肉类是补充铁元素的极好来源，如每百克瘦肉中含铁量高达3.65毫克。 需要注意的是，人体对铁的需要量大，但吸收率却不高。动物血、肝脏等含铁量高的食物，因富含胆固醇，也不宜多吃。
其次推荐肉类的最佳做法！ 很多人喜欢把肉切成薄片然后爆炒，这样确实能保证肉质鲜嫩，但是这样食用不仅会损失其中的蛋白质和氨基酸，还会因高温产生有害物质丙烯酰胺。 而最好的做法是将肉用冷水浸泡出血水，然后加葱姜下锅炖，这样做不仅能保证口感，还能最大程度保留营养物质。
下面推荐三道家常又营养美味的红烧菜： #胡萝卜炖牛肉# 需要食材：牛腩适量（可选部位：带骨头的）、胡萝卜一根、洋葱一个、姜两片、八角一粒、桂皮一块、胡椒粉适量、料酒适量、油盐适量 做法： 1. 将牛腩洗净，剁成块；胡萝卜去皮洗干净，切成滚刀块；洋葱去外皮切成丝；姜切片。
2. 锅中加入适量清水，然后将牛腩放入，开火煮，待水煮开后再煮一会，捞出备用。 3. 另起锅，加入足量的清水，然后将所有食材放入锅中，同时倒入料酒，大火煮开，再调成小火慢慢炖。 4. 炖至七成熟时，加入盐调味，继续炖熟烂即可出锅享用。 小贴士： ①炖肉的时机很重要，不要等到完全煮熟了再炖，否则肉质会变得又老又韧。
②做红烧肉的时候也可以放点胡萝卜一起炖煮，颜色更美观。 ③如果不喜欢吃太油腻的，可以不用放油，直接用开水炖。或者只放少量的油，以防粘锅。
④最后盛出吃肉时，可以将调料全部挑出不放，味道也更清淡。
⑤除了炖，还可以选择焖，方法类似，但口味会更软绵些。