电烤怎么烤好吃？
作为在烧烤摊干了5年的电工，关于电烤炉的使用和技巧还是有一些心得的(^-^)/ 首先说使用上的禁忌 和气式烤箱一样，电烤炉也不能长时间空烧，里面没有东西会烧坏发热盘甚至产生危险。 还有就是温度设定的问题了，一般市面上的电烤炉都有温度控制面板，上面有0到99℃的刻度线。有些比较高级的电烤炉还能根据不同的食材来设置不同的时间段。例如烤鱿鱼需要高温快速把外皮烤脆，那么时间就设定得短一些；烤羊肉需要低温慢烤让肉质变酥，时间就设定得长一些…… 虽然温度和时间都可以调节，但还是有个通用的原则——温度不宜过高，时间不宜过长。
电烤比炭火烧的优点就在于温度比较容易掌控，而且不会有烟熏的味道扩散（对于喜欢烟熏味道的人，这显然是一个缺点）。要烤出好吃的串串，关键就是要掌握好温度和时间这两个参数。至于其他辅料、调料啥的都是在最后一步添加，否则味道太重会影响食物本身的风味。 这里还有个小技巧可以分享，就是如果炉内温度比较高，可以把菜夹出来后，让其在炉腔内“兜一圈”再上桌，这样能迅速降温并锁住香味。
当然电烤也有它不能烤的东西，比如油脂含量高的食物就不宜用电烤炉来烤，要不然很容易焦糊粘住加热盘。还有蔬菜也不宜用高温来烤，会损失一部分营养，最好是用锡纸包起来烤。 最后要说的是，电烤炉虽然比较安全，但也还是存在漏电风险！在使用的时候，最好是用夹子或铁铲等工具取放食物，避免直接用手接触烤架和金属网。