鸭儿粑馅怎么做好吃？
1、用料：大米50克，糯米120克，温水适量，红糖两勺，酵母一勺 做法步骤： 第一步：准备50克大米和120克糯米，淘洗干净后浸泡过夜，沥干水分后倒入电饭锅中加入比米高出一指的温水开始熬粥。 第二步：熬粥的时候我们来调制肉馅。取两个鸡蛋搅散成蛋液，加入等量清水和少许植物油搅拌匀。随后把剁碎的红糖倒入其中充分拌匀至红糖完全溶化。 第三步：待锅中米粒开花后将调好味的肉馅倒入锅里继续熬煮，同时保持不停搅拌防止糊底。等到所有米都煮烂之后撒入一小把冰糖继续搅拌至融化。然后盖上盖子小火焖10分钟左右关火让汤汁自然冷却。随后取出放凉后加入适量干酵母粉（约一勺）混合搅匀后盖保鲜膜发酵一个小时左右。（注意：这里用的干酵母不是酸奶！）
第四步：发好的面团体积会明显变大，内部呈均匀细腻的蜂窝状。这时我们就可以开始做鸭儿粑了。将醒发好的面团揉搓排气，搓成长条状后切成大小均匀的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形皮子；而调好的馅料也可在醒发过程中根据味道喜好适当添加食盐等佐料； 最后用皮子包馅料，收口滚圆成型。放在蒸笼里加盖饧发15分钟最后大火蒸熟即可食用。
小提醒： 用凉水下锅蒸制是保证食材熟透的关键，另外因为水沸腾后会有水蒸气进入锅内，所以如果锅盖较沉最好用一根筷子顶住，以免锅盖冒烟烫手。