香菇栗子怎么炒好吃？
用料 鲜香菇6-8朵 栗子上锅蒸透，稍微冷却后，轻轻搓去皮 油、盐适量，干红辣椒3个去籽切段，姜蒜切片 淀粉1勺（约5g） 大葱白2节 生抽1勺 老抽半勺 蚝油1勺 胡椒粉少量 白糖小半勺
做法步骤 鲜香菇去掉菇蒂部分，清洗干净，对半切开。 加入少许盐和胡椒粉抓匀入味，腌制5分钟。
锅中放入足够多的油，烧到7成热时，把腌好的香菇下锅炸到表面金黄酥脆。
另起锅，加入比平时炒菜多一些的油，烧热后，下入姜片和蒜片爆香，接着下干辣椒段和葱段一起煸炒出香味。
马上把炸好的香菇放入锅中翻炒均匀。接下来放各种调料：生抽、老抽、蚝油、白砂糖快速炒匀，让每一块香菇都裹上面粉一样的糊啦！ 最后把蒸熟的栗子也倒进去，迅速炒匀就可以出锅了。
小提示 用油炸香菇的时候，油温一定要够热，这样香菇放进去之后才会瞬间定型，而且表皮会变得酥脆。如果油温不够，或者一次性倒入太多，容易导致香菇浸水，变得软烂不好吃。 很多人在做炸香菇的时候，会往里面加鸡蛋清和面粉调成糊状再下锅，其实这是不太科学的。因为鸡蛋本身就有黏性，再加上面糊就会非常浓稠，这样在炸的过程中不容易翻动，很容易出现局部焦糊的情况。