用土豆泥怎么土豆饼？
1. 准备食材，我用了两个中等大小的土豆，去皮后约200g，鸡蛋一枚，胡萝卜半根，青椒一个（可以不放），面粉适量（大概3-4勺吧），盐少许。
2. 把土豆削皮切成薄片，放在水龙头下冲干净备用。
3. 鸡蛋打散成蛋液，和土豆片一起放到碗里，加入胡萝卜、青椒以及调味料，拌匀成面糊 。
4. 平底锅放少许油烧热，舀一勺面糊倒入锅内，摊成圆形蛋黄酥一样的饼，小火煎熟即可。 如果喜欢脆脆的口感可以多撒一些面粉在表面，但是我觉得这样会显得很厚重不好吃。另外，因为放了蔬菜的原因，咸度应该就够了，不用再放味精或鸡精来提味了哈！
========== 这个做法简单快手，而且营养很丰富哦~除了蛋白质、脂肪以外，还有碳水化合物（蔬菜部分主要是膳食纤维）、维生素、矿物质等等～其中，蔬菜部分富含胡萝卜素，而面粉部分富含淀粉等碳水化合物，所以整体来说这小饼的营养还是很全面的啦～ 不过……感觉口感上不是很和谐……蔬菜放得有点多，面粉有点少，所以看起来不很协调；另外，蔬菜本身的味道被面粉所掩盖，总体口味也就一般般啦～如果亲有这样的困惑的话，可以在做的时候尝试一下我这样改：在调面糊的时候先不放蔬菜，全部调成面糊之后，把切好的青辣椒和胡萝卜放入搅拌，然后再盛出来摊在锅里煎… …这样应该就会好很多啦～喜欢酥脆口感的可以在表面再蘸一层面粉喔～