河虾怎么炸的好吃？
油焖大虾，可以说是家常本帮菜里相当有名的一种做法了。用浓油赤酱把新鲜大虾做成一道咸甜适中的家常菜，让人吃得唇齿留香、回味无穷。 除了做油焖大虾之外，我们家里还会做一些其他的小炒，比如小青菜、豆腐丝等等。虽然用的是同样配方做的酱汁，但是因为食材不一样，所以味道也是各有千秋的。
下面我来详细介绍一下制作过程。
【材料】 对虾，葱姜蒜，豆瓣酱，香菜
①将虾清洗干净之后，去除虾线，同时沥干水分备用； ②起油锅，油温升高之后依次放入姜葱蒜爆香，然后再加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油；
③把清洗干净的虾放入锅中，大火翻炒片刻，然后倒入生抽和料酒，再适当加一些清水，翻炒均匀后盖上盖子转中小火焖煮8分钟左右；
④开盖查看，汤汁已经基本收干，可以放入适量鸡精调味，然后撒入葱花和香菜拌匀就可以出锅啦！
小贴士 为了更好去腥味，可以在倒油前，先用姜片擦一遍锅底。这样油炸的时候，可以避免粘锅情况。 如果不想让虾有壳渣存在嘴里，可以在炒制过程中，用筷子轻轻压住虾背，令其更容易入味，且不会在咀嚼的过程中，吃到硬壳。