什么鱼汆鱼片好吃？
“片儿川”是杭州特有的风味小吃，它由汤料、面条和肉片组成，口感独特，鲜香扑鼻。 那么，到底什么是片儿川呢？它为什么能脱颖而出，成为杭州人餐桌上不可缺少的美食之一？ 今天，就让我带着大家走进片儿川的世界吧！ 首先从它独特的配料说起——笋片和雪菜（又称雪里蕻）。 笋是江南地区特有的食材，到了冬季，正是吃笋的好时候。腌制的雪菜虽然四季都有，但以春秋两季最为鲜嫩。将两者与瘦肉一起炒制，色彩搭配鲜艳，红绿相映，令人胃口大开。它还含有人体必需的多种氨基酸，营养价值较高[1]。 但让你心甘情愿抛下矜持，一碗接一碗吃下的根源，还在于那勺灵魂酱汁！ 片儿川里的汤汁是由酱油、醋、猪肉末、葱花、姜末、红辣椒末适量调配而成。看似简单的一勺酱汁，其实蕴藏着丰富的味道奥秘。少了任何一种调料都会影响最终的口感。所以这看似平平无奇的酱料，可堪称片儿川的「神来之笔」。
有了好的配料，接下来就该考虑用什么方法制作啦~ 锅烧得滚烫，清水中放入切好的瘦肉片，待水再次沸腾时，肉片也差不多熟了。 紧接着，就是放入切成薄片的冬笋和腌制过的雪菜。在锅底撒上少许白糖，能让菜肴更加入味。 一碗色香味俱全的片儿川就这样出炉啦～你是否已经迫不及待想尝一口了呢？
除了这道主食外，你还可在店里添加蛋丝、火腿丝等辅料，让味道更加丰富多彩。 在杭州，有不少老字号都能品尝到这份地道美食。如果你来旅游，可千万别错过！