血肠是什么做好吃？
血肠是道美味，也是道硬菜儿！在东北、华北等地几乎都有，但做法，口味儿却各不相同… 先说说我做的这锅血肠~用的猪小肠，清水浸泡去除腥味后切成小段儿；五花肉剁碎成肉馅（也可用机器搅打成肉馅）加入姜末，老抽，生抽，胡椒粉，料酒，白砂糖，味精和适量的水顺着一个方向搅拌上劲备用。
将切好的小肠平铺在锅底，放入葱花和姜片儿，再把拌好的肉馅儿填满每个小肠的缝隙往里塞。为了更好入味儿，我还拿牙签在大米上扎了很多小洞洞^_^最后把大米倒进去盖上盖子小火炖20分钟左右。
这时的血肠已经炖得差不多了，撒些香菜末和韭菜末增香提色～一碗香喷喷的血肠配上点老醋和辣椒油那简直绝了！！！ 我做的这锅血肠比较清淡，主要是调馅儿的时候没放太多的调料。其实血肠最迷人的地方就是它自身带有的香味儿。如果在炖制的过程中能闻到很浓郁的香味儿那就说明火候足够了可以关火了～ 不过要注意以下几点： 1.所有食材都要保证无油无水，否则会很难炖透甚至无法炖熟
2.大米一定要提前浸泡，泡的时间越长越好，这样可以在后期更好地吸收汤汁的味道儿，更加软烂好吃
3.最后关火焖制时一定不要离开，要随时观察防止汤汁溢出烧糊锅底