蒜米怎么做好吃？
说到大蒜，我可就不困了啊！我可是地地道道的山东人，我们那可是把大蒜当成主粮的啊，早餐可以吃馒头就大蒜，午餐晚餐就更不用说了，炖肉炒菜，没有大蒜就没那个味道了。而且啊，我们那里结婚的时候也是有讲究的，彩礼钱多少不说，必须有大蒜！没有大蒜这婚可就结不成了。
言归正传，来说说大蒜吧。 首先，我们要知道大蒜主要分为2类：普通大蒜和紫皮大蒜。虽然都是大蒜，但是它们的区别还真不小呢。 如果非要把它们分开，那就得从蒜瓣入手了。普通大蒜的蒜瓣大而薄；紫皮大蒜的蒜瓣则小而厚。
除了蒜瓣可以区分普通大蒜和紫皮大蒜外，它们的个头也是不一样的。普通大蒜的蒜头一般单个重量在4～6g左右；紫皮大蒜的蒜头就比较大了，单个重量在7～9g左右。另外它们的茎部也不一样，普通大蒜的茎比较纤细；紫皮大蒜的茎则看起来比较粗壮。
最后，看他们的颜色也是可以区分的——普通的蒜头发黑，紫皮大蒜的蒜头发暗。当然，最明显的还是剥开后的内部颜色，一清二楚。 知道了什么是普通大蒜，什么是紫皮大蒜后，就该讨论一下如何吃了。毕竟咱也不是专业做蔬菜研究的，对吧。
先说普通大蒜，它的吃法可就太多了。拌馅、佐餐、单吃、喝蒜汤，反正啥都能和大蒜搭配在一起，只要你想，就没有它不能吃的。 我最喜欢的吃法，当然是拌饺子馅了。别的地方我不知道，在我们那，拌饺子馅可是必须要放大蒜的。放了大蒜的饺子馅，那叫一个好吃啊。吃在嘴里，那浓郁的蒜香味就在唇齿间泛滥开来。
当然了，还有更豪爽的吃法。那就是喝蒜汤。用我们的土话说就是“就着大蒜吃大葱”。大葱洗干净了，切成小段，和大蒜一起放入锅中。加点盐、香油，煮熟了就成了一锅香气缭绕的蒜汤了。盛上一碗，就着白米饭，那真是爽歪歪啊。
紫皮蒜头的吃法就要少很多了。因为其蒜头比较大，所以不适合用来拌馅等等。我家常用的吃法是腌制着吃。用刀切掉紫皮大蒜的蒜尖部分，然后放在干净的无油无水的容器里（最好是玻璃容器），撒上食盐，用手搓洗一下，然后把浸泡的水倒掉。重新加入清水，浸泡30分钟以上。随后把紫皮大蒜捞出来沥干水分，装入干净的塑料袋中，放入冰糖，挤上柠檬汁或者白醋，密封好后，放入冰箱冷藏室中保存。
1周后，就可以取出食用了。这个时候的大蒜已经变成了翠绿色，而且味道变淡了，非常的可口。你可以用它来拌黄瓜丝，拌豆腐丝，都是非常好的选择。