什么青菜包饺子好吃？
我家很爱吃饺子，每天早中晚三顿都有饺子，不过早餐和午餐是鸡蛋饼或油条，晚餐才是饺子，一天三顿都有新鲜蔬菜，只不过换着花样做而已。 下面分享一下我家常吃的素菜馅饺子的做法！ 素三鲜饺子的原料主要有韭菜、鸡蛋、虾仁。
①先把原料准备好，这是刚买回来的新韭菜，特别鲜嫩啊~我也不知道这到底是几根，索性全切了； ②把洗净的韭菜切碎装入盘中备用；③三个鸡蛋打进碗里搅拌好以后，入锅炒熟，炒熟的鸡蛋放凉以后更容易搅碎；④把切好的虾仁也放进韭菜里，然后倒进放有植物油和酱油的碗里拌匀（因为虾仁本身带有腥味，所以要先腌制一下去掉腥气）；⑤接下来就是最重要的一步——调馅儿啦，这可是决定馅料鲜不鲜、香不香的重要步骤。先加入少许香油拌匀，接着加入两大勺芝麻酱，用勺子背不断压拌均匀（注意不要用筷子搅啊，这样会把菜搅烂、搅不出颗粒感）；⑥最后加入适量胡椒粉、盐调味，搅拌均匀就可以开始包饺子啦。
香菇饺子用的不是新鲜的香菇，而是干香菇。由于家里现在正住着一位离不开香菇的病人，于是只能买干的香菇炖汤或者做成馅料。
①干香菇用清水泡发，洗干净后挤干水分，用刀剁成香菇末；②和前面一样，在切好的香菇末里加入适量的油、生抽和芝麻酱调匀③同样，这也是调馅最关键的一步，要在里面加少许白糖提鲜，然后再打入一个鸡蛋黄充分拌匀即可。
西葫芦饺子主要原料是西葫芦和胡萝卜。
①西葫芦洗净，切成小丁；胡萝卜去皮，擦成丝；②所有原料中加入一勺植物油、适量葱花和姜末，再淋上蒸鱼豉油和辣椒油调成饺子馅。