辣菜油好吃吗？
作为一个四川人，我觉得辣菜油不辣啊！ 它最大的特点就是香味浓郁、油脂丰富且口感滑腻。 但要说吃起来味道有多惊艳那倒也没有，毕竟就是油而已嘛~ 但是如果你用来拌饭伴面的话那可真是香到灵魂里去了(#ﾟДﾟ)
制作过程其实挺麻烦的，我做过两次，一次是在我家小电锅上做的，效果还可以；还有一次是用宿舍的小电炉子做的，那个味儿啊，整个楼道都能闻到～ 用我们当地的话说这就是“糟蹋粮食”，因为本来可以做很多菜的食用油最后就剩这么点…… 不过对于无辣不欢的我来说这点儿浪费算什么！能做出一碗香飘十里的辣椒油我的心里可得劲儿呢～ 首先把买来的新鲜干辣椒用热水泡软后沥干水分再用工具打成末备用（这一步可用搅拌机代替）
然后热锅凉油，等油烧得烫手的时候（一定一定要滚烫才行哦否则会发苦）关火让油温冷却至三成热时把打好的辣椒末倒入锅里慢慢搅动至出油并且香味弥漫开来就可以关火了（这个过程大概需要半个小时左右）
等到彻底冷却之后我们把辣椒油装入一个有盖子的容器内加盖放置一天直到其充分融合入味就可以啦～ 最后一个小妙招告诉你怎么辨别辣椒油好坏：舀起一勺热油轻轻泼在空碟子上，如果声音清脆且持久，那么说明辣椒油品质不错哟～ 希望有机会你可以试试我用辣椒油拌的面条，保证你吃了还想吃～