酱油腌萝卜好吃吗？
我奶奶是地道的无锡人，小时候在无锡老家经常吃到用豆腐乳和酱油腌制过的萝卜干，特别好吃！咸咸的，带点酸，带着点霉味，但是非常爽口开胃，用来就白粥那是绝了！后来离开了家乡，去了外地读书和工作，这种美食也就渐行渐远。 直到去年，我自己动手做了两次，终于还原了童年记忆中的味道（虽然做法已经和奶奶做的有很大差异）。下面我就分享一下具体的做法，感兴趣的小伙伴们可以试一下哦~
【准备材料】
青萝卜1根、食盐适量、白砂糖3勺、老抽20g、生抽40g、八角2粒、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、大蒜6瓣
【制作过程】
1.首先将青萝卜清洗干净，去掉头尾（因为萝卜头部位水分较多，口感偏软，不适合做咸菜），然后切成薄片。注意切好后用清水冲洗掉多余的盐分
2.向切好的萝卜中加入一勺白砂糖和少许食盐，搅拌均匀后腌制一个小时，使萝卜腌制出水
3.接下来把八角、桂皮、香叶放入锅中，加入清水煎至出香味，再把切好的干辣椒和大蒜放进去一起煎炒，最后倒入生抽和老抽炒匀入味
4.把处理好的八角等香料捞出来丢掉，然后把腌好的萝卜倒进去，大火烧开转小火慢炖，至汤汁收浓就可以了
做好的咸菜放在干净的玻璃瓶中密封起来，放凉后存入冰箱冷藏，随吃随取。
【小贴士】
1.在做咸菜的时候，可以用高压锅代替砂锅，这样可以节省不少时间和人力。
2.如果喜欢脆一点的萝卜干，可以把切好的萝卜先用盐水浸泡一会，这样就不用再焯水和晾晒了。