凉菜怎么好吃？
我做的凉菜，清口的、刺激的都有…… 最爱吃的却只有一个——老醋花生 在下厨之前，我没有听说过“糖醋”这个概念。只知道花生米是用油炸熟，拌上香甜的糖醋汁就很好吃。 但当我学会了做这道菜后才知道——“糖醋”是粤菜里非常重要的一个技法。
用白醋和生抽（或者老抽）来调制酸甜适中的酱汁，把酥脆的花生米浸泡在其中，让每一粒花生米都均匀裹满酸甜汁水。 入口时，先是白醋的刺激味蕾，随后是果酱般的香甜回味，最妙的是，这种甜味会持续在唇齿之间久久徘徊。嗯，好吃到连壳都想一起吃了(o^^o)~
用“糖醋”工艺还能做出各种各样好吃的菜肴！ 比如这道【菠萝咕咾肉】，酸甜适口，开胃又下饭； 用糖醋工艺制成的糖醋排骨，甜而不腻，酥软可口； 香煎鲈鱼蘸着调好的糖醋汁食用，外脆里嫩，酸中带甜； 就连我做的红烧茄子，也被改成酸甜口的了~(￣0￣)~
除了主菜以外，还有一些清凉解暑的凉拌小菜也是用糖醋工艺制作而成哟～ 比如这道【五彩凉拌茄条】，色彩缤纷，味道酸辣适中； 而这道【泡椒藕带】，酸辣开胃，很是下酒~~ 其实，我在学习做凉拌菜的期间，还被老师批评了呢。 因为在制作的过程中，我加了一些自己的“创意”—— 我觉得光用糖和醋来调出来的酱汁太寡淡了，就在里面加入了辣椒油、花生碎、葱花等调味料。 结果我做出的成品，色、香、味俱佳，受到了大家的一致好评呢~~O(∩_∩)O~ 说了这么多道用糖醋工艺烹饪的美食，你是不是也动心了呀？❤如果你想尝试的话也可以做一做哦。