腌菜怎么好吃？
我从小就在老家，所以关于如何腌制白菜、萝卜这些蔬菜的方法都是耳濡目染来的。 就拿最简单的白菜来说吧，怎样让白菜变软并且口感变好呢？很简单，把白菜洗净晾干，然后切成丝或者是片，加上盐腌制两个小时（大概2-3小时），期间要搅拌几次防止蔬菜变质或者咸菜结块，之后滤掉水分装入瓶中，在锅里干炒一下白砂糖，冷却以后倒入瓶子里面和白菜拌匀，最后封好盖子，半个月左右就可以吃了。
做好的酸菜可以夹着馒头一起吃，酸酸辣辣的很开胃；也可以做成酸菜鱼或者酸菜鸡蛋汤，总之做法很多，就看你自己喜欢了！ 除了白菜以外，还有很多其他蔬菜也是可以腌制的。比如：
1. 卷心菜
2. 甘蓝
3. 大头菜
4. 雪里蕻 当然还可以做泡菜啊！泡菜的做法和腌菜有点类似，只是需要的盐量更大一些。