扁鱼干怎么做才好吃？
风鱼，是福建泉州独有的风味食品。由于外形扁平，似鲤鱼，又被称为“扁鱼”、“海鳗鱼”；当地俗称它为“枪鱼”或“炮鱼”。 这种鱼肉味鲜美，营养价值高，富含DHA，其含量比菠菜含DHA的量还要高出数十倍。 DHA又称脑黄金，对大脑和眼睛的发育都具有十分重要而特殊的意义。吃风鱼对于想让孩子智力成长、视力健康的父母来说，再合适不过了！
除了对孩子有好处外，大人食用也有很多益处：有养血、明目、补钙的功效，尤其适宜身体虚弱、贫血、失眠、体质过敏者食用。
制作步骤 1.把风鱼清洗干净后切成段状放入碗中备用。
2.在切好的风鱼里加入两勺酱油、一勺糖、少许胡椒粉以及切好的生姜丝腌制半小时入味。（我放了一晚，感觉更进味儿了）
3.平底锅内热油，然后把腌好的风鱼摆入锅中，小火煎制两面金黄即可出锅。 如果不着急吃的话可以晒一下，味道更好哟~ 我当时做多了就晾干，后来拿出来泡软又煎了一下，跟刚做好的差不多～