如何炸小鱼好吃？
首先说明，我做的油炸小吃不是最正宗的，而是改良过后的，因为我发现做油炸小吃最麻烦的不是和面、也不是调馅料，而且清洗鱼内脏和刮鳞，特别费神，因此我将这两种步骤改良了一下；而口感方面，因为我家小朋友不太喜欢吃很咸的食物，所以我的做法也是将口味调得清淡了点。 【油炸小黄鱼】 主料 小黄鱼（河鱼）适量 鸡蛋两个 面粉或淀粉适量 调料 植物油适量 盐少许 料酒适量 第一步：清洗鱼内脏并腌制入味 买回来的黄鱼处理干净后，在鱼肉两面打十字花刀（这样做是为了让鱼肉更容易入味），然后将鱼腹内的一层黑膜撕掉，清洗干净之后，用牙签在鱼身上扎几个洞，备用。 黄鱼处理好以后，加入少许盐和料酒腌渍10分钟左右。（注意：这里的盐不要放太多了，因为后续还要油炸，如果味道重了，会影响口感）
第二步：裹粉/面糊 准备一个碗，打入鸡蛋（我用的是鸭蛋，据说蛋黄的颜色更漂亮，不过个人感觉差别并不是很大），加入适量的面粉或者淀粉调成糊状，把腌渍好的鱼放入调好的面糊中沾匀。 第三步：油炸 小火加热油锅，等油温升高之后，转小火，开始慢慢油炸。（注意：由于我是自己炸的，所以没有使用油炸锅，直接用的炒锅里的小火慢炸，这样比较费工夫，但是非常安全！）
等到表面金黄酥脆的时候，就可以起锅啦！ 最后：撒调料 这个是小可爱自己配的调料，她说这样吃起来更有味~